El mercado lácteo europeo inicia 2026 en fase de normalización tras un 2025 de precios elevados y fuerte volatilidad. Según la Comisión Europea, la mayor producción de leche en la segunda mitad del año provocó una corrección significativa en mantequilla y leches en polvo, trasladándose progresivamente al precio en origen pagado a los ganaderos.

El ajuste coincide con un entorno comercial más exigente, marcado por la fortaleza del euro, mayor oferta de competidores como Nueva Zelanda y Estados Unidos y nuevos aranceles que presionan las exportaciones comunitarias.

En España, el contexto es especialmente sensible: la inflación acumulada desde 2020 supera el 22%, frente a un alza salarial cercana al 17%, reduciendo la renta real de los hogares. El consumo total de lácteos se mantiene, aunque la leche líquida cae en volumen mientras queso y fermentados resisten mejor.

España mantiene además un déficit estructural del 30% en producción de leche, lo que refuerza la necesidad de estabilidad, previsibilidad y sostenibilidad económica para toda la cadena.

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