Acelerar la cadena de valor de los llamados nuevos alimentos, por Andrés Pascual

El proyecto AccelerEAT busca potenciar la producción sostenible de nuevos alimentos e ingredientes basados en materias primas alternativas (insectos, algas, microorganismos, nuevas variedades de plantas...), con una menor huella ecológica, y obtenidos con la innovación y sostenibilidad de la transformación industrial. El proyecto, dirigido por el centro tecnológico AINIA, en colaboración con 18 empresas de la industria alimentaria, tiene previsto la inversión hasta mediados del próximo 2025 de un total de 48 millones de euros.