Aumentar la calidad y la transformación de la leche en derivados lácteos aportará más beneficios a lo largo de toda la cadena, por Lorena Tudela.

La falta de especialización en la transformación de lácteos es la principal limitación para aumentar los beneficios del conjunto del sector lácteo. Los analistas creen necesario mejorar las estructuras para afrontar la resolución de las limitaciones. La mejora de la articulación de los eslabones de la cadena, la innovación en el sector productivo y la innovación en la industria láctea, con la transformación de la leche en productos de calidad para ampliar el alcance sobre el consumidor final, son claves en el reordenamiento del sector.