La región andaluza es líder en cultivo del olivar a nivel mundial con más de 1,5 millones de hectáreas, el 61% de la extensión de España dedicada a este cultivo.

Andalucía produce de media más de un millón de toneladas de aceite (alrededor del 80% del total nacional), esto es dos de cada cinco litros del aceite de oliva que se consume en el mundo tiene origen andaluz. Jaén concentra en Andalucía casi el 50% de la producción. El sector olivarero genera en Andalucía más de 23,5 millones de jornales, el 40% del empleo agrario, y económicamente supera los 2.800 millones de euros, aportando más del 28% del valor de la producción agraria de la región.