El consumo de huevos en España sigue creciendo con fuerza. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo en los hogares aumentó un 3% interanual entre enero y octubre de 2025, acumulando un crecimiento del 15% en los últimos tres años.

Este aumento coincide con la transformación del sector hacia sistemas de cría alternativos, como gallinas sueltas en gallinero, camperas y ecológicas, impulsada por la demanda de bienestar animal y por las preferencias del consumidor. De acuerdo con Inprovo, el número de gallinas en sistemas alternativos se ha duplicado en cinco años y ya representa el 36% del censo nacional, es decir, una de cada tres gallinas en España. Además, casi el 80% de las granjas ya incorpora estos modelos productivos. La reconversión total del sector requerirá una inversión estimada de 2.400 millones de euros, destinada a adaptar instalaciones y reorganizar la producción para garantizar calidad, trazabilidad y suministro estable.