El huevo sigue ganando protagonismo en la cesta de la compra. En 2025, el mercado superó los 1.650 millones de euros y creció un 22,7%, estando presente ya en el 97% de los hogares españoles.

Además, el consumo aumentó un 2,8% y acumula un crecimiento del 15% en apenas tres años.

Pero el dato que marca el cambio de tendencia está en la producción: los huevos procedentes de sistemas alternativos ya representan casi la mitad del mercado, reflejando una demanda creciente de bienestar animal.

Más consumo, más valor y una transformación que sigue acelerándose.

El huevo vive uno de los mejores momentos de su historia reciente en España. Según el VI Observatorio del Consumo de Huevo elaborado por INPROVO, el mercado alcanzó en 2025 un valor superior a los 1.650 millones de euros, un 22,7% más que el año anterior.

Su presencia en el 97% de los hogares confirma que se trata de uno de los alimentos más universales de la alimentación española. El gasto medio ya supera los 88 euros anuales por hogar y su consumo continúa creciendo gracias a una combinación difícil de igualar: valor nutricional, versatilidad y una excelente relación calidad-precio.

El estudio también destaca una evolución profunda del sector hacia modelos de producción más alineados con las demandas del consumidor. Los huevos procedentes de sistemas alternativos a la jaula ya representan el 45% del volumen comercializado y los producidos por gallinas sueltas en gallinero han triplicado su presencia en los últimos cinco años.

Paralelamente, el sector productor continúa realizando importantes inversiones para adaptarse a los nuevos estándares de bienestar animal, consolidando una transición que está transformando el mercado español del huevo.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?

Porque el huevo se ha convertido en una de las proteínas más accesibles para millones de familias en un momento marcado por la presión sobre el presupuesto doméstico.

Además, la transición hacia sistemas libres de jaulas demuestra cómo las preferencias del consumidor están impulsando cambios estructurales en toda la cadena de producción, combinando rentabilidad, bienestar animal y respuesta a nuevas demandas del mercado.

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