España produjo más de 7.473 toneladas de leche de vaca en 2021, 508 millones de litros de leche de oveja y 468 millones de litros de leche de cabra, todos, considerados un producto nutritivo, saludable y esencial, teniendo en cuenta las cifras de consumo, que en el último año alcanzaron los 5.068 millones de litros de leche y derivados, con un valor superior a los 8.600 millones de euros.

En 2021, la industria láctea ha experimentado una mejora del saldo comercial exterior, con un volumen exportado del 7,52% más, y un crecimiento en valor del 1,98%. Por otro lado, las importaciones disminuyeron un 4,87% en volumen, descendiendo un 6,32% en valor. Las ventas de queso español en la última década han obtenido un incremento del 125%.