Las ventas de la industria del pan, la bollería y la pastelería dispararon sus números en 2021, hasta alcanzar los 1.303 millones de euros, frente a los 1.134 de 2020. Una cifra que significa un crecimiento del 14,9%.

Por categorías, el mayor aumento en la facturación fuer protagonizado por la bollería y la pastelería congelada, con 521 millones de euros. Una cifra que supone un alza del 24,4% con respecto a 2020. La producción de bollería y pastelería congelada alcanzó un volumen de 187.011 toneladas, registrando un aumento del 21,4%. El pan industrial en base a masas congeladas experimentó un aumento de un 9,4% en las ventas con respecto a 2020, alcanzando los 782 millones de euros. Los responsables de la patronal entienden que estos datos dibujan un camino de recuperación.