España consolida su dominio en el aceite de oliva con una producción de 1,4 millones de toneladas en la campaña 2024/25, cifra que supone el 67% de la producción europea y el 40% de la mundial. En un contexto global de 3,5 millones de toneladas, el país mantiene su papel de motor del mercado, con exportaciones cercanas al millón de toneladas y un olivar que ocupa 2,7 millones de hectáreas. Sin embargo, este liderazgo convive con importantes desequilibrios económicos.

La UE cerró 2023/24 con un superávit de 4.390 millones de euros, pero la caída de precios amenaza los ingresos del sector: el virgen extra ronda hoy los 420 euros por cada 100 kilos, un desplome del 46,7%. Andalucía acumula descensos del 42%, Castilla-La Mancha del 48%, y todas las categorías siguen esa tendencia. La mayor disponibilidad —con stocks previstos de 423.000 toneladas, un 30% más— sigue presionando a la baja.

El tejido industrial español, con 1.835 almazaras y 1.784 envasadoras, es robusto, pero más del 60% de las exportaciones continúan realizándose a granel, perdiendo valor añadido frente a países como Italia. Mientras, los olivares tradicionales de secano afrontan costes cercanos a 5 euros por kilo, una rentabilidad cada vez más comprometida y una modernización que avanza a dos velocidades.

Aunque las previsiones para 2025/26 apuntan a 1,37 millones de toneladas, el reto ya no es producir más, sino capturar más valor, equilibrar los costes y reforzar un sector que sigue siendo líder, pero demasiado vulnerable.