Los productos frescos ya son el pilar de la compra en España. Están presentes en más del 80% de los tickets, según Aldi. El consumo crece, pero lo realmente importante es cómo cambia el consumidor.

Las familias gastan más de 2.200 euros al año en frescos… pero compran diferente: más visitas al súper, cestas más pequeñas y mayor control del presupuesto. El dato clave: el 53% ha cambiado su forma de comprar, priorizando eficiencia sin renunciar a calidad.

Y hay un motor claro: la proteína, que crece cuatro veces más rápido que el resto de la cesta. Además, el origen importa más que nunca: más del 80% prioriza producto nacional y casi todos consumen de temporada.

Porque aquí está el cambio real: ya no se compra más… se compra mejor.

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El mercado de frescos en España entra en una nueva fase marcada por la eficiencia del consumidor. Aunque el crecimiento en volumen es moderado, el cambio real está en el comportamiento de compra: mayor frecuencia, menor volumen por acto y una planificación mucho más estricta para evitar el desperdicio.

Este patrón obliga a toda la cadena a adaptarse. El retail gana protagonismo frente a otros canales gracias a su capacidad de ofrecer precio competitivo y conveniencia en un solo punto de compra. En este contexto, operadores como Aldi refuerzan su posicionamiento apoyándose en precio y promociones, elementos clave para un consumidor cada vez más sensible al gasto.

El crecimiento de la proteína dentro de la cesta refleja también un cambio en las prioridades alimentarias, mientras que la preferencia por producto nacional y de temporada consolida una tendencia hacia el origen y la percepción de calidad.

El resultado es un consumidor más racional, que no necesariamente reduce el gasto total, pero sí optimiza cada decisión de compra.