Con más de 20.000 ganaderos dedicados a la producción de leche, España se sitúa como una potencia europea por la dimensión y eficiencia de su estructura. Del total de ganaderos, el 61%, unos 12.500 productores, se dedican a la producción de leche de vaca, 4.800 productores de leche de cabra (23%) y 3.300 de leche de oveja (16%).

El sector cuenta con más de 1.500 centros autorizados para la recogida y transformación del producto. Estos generan más de 30.000 empleos, el 8,5% del total del conjunto del sector agroalimentario, y un volumen de negocio superior a los 9.500 millones de euros. Desde el punto de vista económico, el conjunto del sector lácteo tiene una facturación anual de más de 13.000 millones de euros y genera más de 60.000 puestos de trabajo directos.

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