La buena evolución del consumo en la hostelería y en la restauración y la subida de los precios han impulsado el consumo de los elaborados cárnicos en 2023.

Con un 9% más que el pasado año 2022 el valor del mercado de los elaborados cárnicos alcanzó los 8.570 millones de euros. Estos buenos datos han conseguido compensar el bajo consumo de carnes en los hogares españoles. En lo que respecta a la exportación, las ventas han crecido más de un 10% superando los 1.830 millones de euros. Los mercados europeos de Francia, Portugal y Alemania, por este orden, son los principales países para las ventas españolas con un total de 45% de lo exportado. Las importaciones crecieron más de un 12% alcanzando los 583 millones de euros. Con una cuota del 70%, Alemania, Holanda, Francia e Italia son los principales proveedores de España.

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