La temporada de trufa negra en España, que comenzó en noviembre y finalizará a mediados de marzo, ha estado marcada por los vaivenes provocados por la pandemia en la actividad de restaurantes y hoteles durante 2021.

Aragón es el principal productor a nivel mundial. Se recogen más de 100 toneladas al año. Es decir, el 35% de la producción en el mundo. Esta comunidad cuenta con más de 10.500 hectáreas de Tuber Melanosporum. Los truficultores y recolectores superan los 800.