Producto certificado y bajo el amparo del sello Reyno Gourmet de Navarra.

Con una producción media que ronda los 400.000 kilos de queso anuales, todos ellos, a partir de 2,47 millones de litros de leche. En la actualidad se agrupan en 128 rebaños de oveja latxa de toda la montaña navarra y 5 queserías de Roncal. Existen 14 marcas en la D.O.P Roncal, convirtiéndose en uno de los activos económicos dinamizadores de los siete municipios del valle del Roncal.