El desperdicio alimentario es un problema en la Unión Europea pues entre el 30-50% de los alimentos comestibles producidos no llegan a ser consumidos. Europa produce 89 millones de toneladas de pérdidas y desperdicios, sin contar con las mermas y descartes en la producción.

La aprobación de la nueva ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario está prevista para este año 2023 en España, donde se desperdician 7,7 millones de toneladas de comida al año. Las empresas deberán ejecutar un Plan de Prevención para la minimización y el aprovechamiento de los recursos, siendo una oportunidad para el upcycling y la reintroducción de subproductos en la cadena alimentaria.