Los productos frescos ya representan el 32% de todo el gasto en gran consumo en España. Y dentro de ellos, frutas y hortalizas suponen el 9% de la cesta total.

Pero el reto ya no es vender más. El reto es generar más valor.

El consumidor controla cada euro, busca calidad, salud, sabor y formatos prácticos que le ayuden a reducir el desperdicio alimentario.

Mientras tanto, productos como los frutos rojos, el aguacate o las frutas tropicales siguen ganando terreno, impulsados por nuevos hábitos de consumo.

La pregunta es clara: ¿está preparado el sector para el consumidor que viene?

Los productos frescos continúan reforzando su papel dentro del gran consumo español y ya representan el 32% del gasto total de los hogares. Dentro de esta categoría, frutas y hortalizas mantienen una posición estratégica, concentrando más del 80% del gasto y cerca del 88% del volumen comercializado.

Sin embargo, el contexto de mercado está cambiando. El consumidor es cada vez más racional en sus decisiones de compra, controla el gasto, compara opciones y busca maximizar el valor de cada euro invertido. Al mismo tiempo, demanda alimentos saludables, de calidad, cómodos de consumir y que ayuden a reducir el desperdicio alimentario.

Las frutas muestran una evolución especialmente positiva gracias al crecimiento de categorías como frutos rojos, aguacate, kiwi, sandía y frutas tropicales, asociadas a tendencias de bienestar y nuevos hábitos alimentarios. Por su parte, las hortalizas mantienen un crecimiento más moderado, lo que obliga al sector a desarrollar formatos más prácticos y adaptados a hogares cada vez más pequeños.

La conveniencia se está convirtiendo en uno de los grandes motores de transformación. La IV y V gama ya representan el 7,6% del valor de la categoría, mientras que el quick commerce y las entregas ultrarrápidas empiezan a consolidarse como nuevos canales de crecimiento, especialmente entre consumidores jóvenes.

Además, factores como el relevo generacional en el campo, la digitalización, la incertidumbre geopolítica, los costes de producción y los cambios demográficos marcarán buena parte del futuro del sector hortofrutícola durante los próximos años.

La conclusión es clara: el crecimiento ya no dependerá únicamente de producir más, sino de generar más valor para un consumidor cada vez más exigente y con hábitos de compra en constante evolución.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?

Porque el crecimiento futuro del sector dependerá menos del volumen y más de la capacidad de adaptarse a nuevos consumidores, hogares más pequeños, compras más frecuentes y demandas crecientes de comodidad, salud y sostenibilidad.

El valor añadido será tan importante como la producción.