Bajar el IVA no está garantizando precios más bajos. Y los datos empiezan a incomodar. En el último mes, los limones suben un 15% y las cebollas casi un 7%, justo dos de los productos afectados por la rebaja fiscal.

Mientras tanto, sí hay bajadas… pero selectivas: naranjas, aceite o patatas caen, en algunos casos con fuerza. Entonces, ¿qué está pasando? Tensión: el precio ya no responde solo a impuestos, sino a estrategia comercial.

Insight: el supermercado decide dónde subir… y dónde contener. Y lo hace en función de rotación, percepción de valor y margen. Porque el dato clave no es mensual, es estructural: las zanahorias suben un 22% interanual y los limones un 15%.

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El último informe de Facua deja una lectura más compleja que una simple subida de precios. La rebaja del IVA no se está trasladando de forma homogénea al consumidor, lo que abre un debate incómodo: ¿hasta qué punto los precios responden a costes… o a decisiones estratégicas en el lineal?

La distribución alimentaria trabaja con una lógica clara: proteger margen en productos clave y ajustar en aquellos más sensibles al consumidor. Esto explica por qué conviven subidas relevantes (limones, cebollas, zanahorias) con bajadas agresivas en otros productos básicos. No es inflación pura. Es gestión activa del precio.

Además, el dato interanual refuerza la tendencia: productos frescos esenciales siguen encareciéndose, mientras otros pierden valor para sostener la percepción global de “caro o barato” en tienda.

El resultado: el consumidor cree elegir… pero en realidad está siendo guiado.