¿Comer saludable se está convirtiendo en un lujo o en una exigencia? Uno de cada cuatro españoles ya destina más del 30% de sus ingresos a alimentación. Aun así, el 88% afirma cuidar su alimentación, 13 puntos más que en 2023. Y la presión llega a los restaurantes: el 85% de los consumidores exige opciones más saludables. Además, la demanda de platos vegetarianos y veganos ha saltado del 35% al 53% en solo un año. El reto es comer mejor sin disparar el gasto.

La alimentación gana peso en las prioridades de los españoles, pero también en la economía doméstica.

El Barómetro FOOD 2026 de Edenred, elaborado con la participación de Hostelería de España y la Fundación Española de la Nutrición, dibuja una doble tendencia: aumenta la preocupación por comer de forma equilibrada y crece la presión sobre el presupuesto familiar.

Uno de cada cuatro españoles ya destina más del 30% de sus ingresos a alimentación. Al mismo tiempo, el 88% afirma prestar atención a comer de forma equilibrada, frente al 75% de 2023.

Esta exigencia también se traslada a la restauración. El 85% espera encontrar opciones más saludables cuando come fuera de casa.

Además, las preferencias están cambiando: las opciones vegetarianas y veganas pasan del 35% al 53% en solo un año. Y los restaurantes responden: el 90% afirma prestar cada vez más atención a los productos saludables.

El desafío para el sector es combinar salud, precio y una oferta atractiva.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?

Porque la alimentación saludable deja de ser una tendencia minoritaria y se convierte en un criterio de consumo que afecta tanto a la compra doméstica como a la restauración.

Para bares y restaurantes, adaptar la oferta puede ser una oportunidad para atraer clientes. Pero la presión económica plantea una pregunta decisiva: ¿pueden los consumidores comer mejor sin gastar más?

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