Cada semana, los hogares españoles tiran de media tres kilos de alimentos, una cifra que revela el peso económico y ambiental del desperdicio alimentario. Según el estudio de Enraíza Derechos y Andaira, con apoyo de la Unión Europea, más de 200 familias y 40 centros educativos han participado en esta investigación que busca identificar las causas y reducir la pérdida de alimentos.

El 52% de los alimentos desperdiciados son frutas y frescos perecederos, seguidos de platos cocinados y verduras, lo que refleja una falta de planificación doméstica. Aunque gran parte del desperdicio proviene de restos inevitables, uno de cada cinco kilos podría haberse consumido.

El 81% del despilfarro se debe a una mala gestión del cocinado, y casi un 12% al olvido en la nevera. Paradójicamente, los hogares jóvenes y pequeños son los que menos tiran, pero los más conscientes de hacerlo.

En los comedores escolares, el dato tampoco pasa desapercibido: 20 kilos de comida desechada cada día. Un problema que no solo habla de hábitos, sino de ineficiencia económica y social en una cadena alimentaria que sigue sin cerrar su propio círculo.

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